Foto di Roberto Germogli
Ingredienti (6 persone)
Farina bianca tipo 0: gr 500
Una fetta di vitella: gr. 200
Cervello: gr. 200
Ricotta: gr. 100
Bietola o spinaci: gr. 600
5 uova
Burro: gr. 50
Parmigiano grattato
Noce moscata
Sale e pepe
Sugo di carne
Possono essere chiamati Tortelli versiliesi o “Tordelli”
