Geograficamente è la piana circondata da monti pisani a ovest, dalle “Pizzorne” a nord , dalle colline del Montalbano a est e dalle Cerbaie a sud.
L’antica città romana e la sua provincia sono caratterizzate da una cucina contadina a base di frumento e cereali, con pasta, pane e olio d’oliva a fare la parte del leone sulle tavole.
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