Vallata situata a Nord della provincia di Arezzo, confinante ad Ovest con il Valdarno Superiore e la valle del Mugello.
Il paesaggio varia dalle foreste delle montagne Pratomagno e Falterona, alle zone pianeggianti del fondo valle.
il Casentino è terra di pastorizia e di tradizioni montanare; la cucina spartana della tradizione riflette l’estrema semplicità e la difficoltà della vita sulle montagne.
Fanno parte i comuni:
- Bibbiena
- Capolona
- Castel S. Nicolò
- Chitignano
- Chiusi della Verna
- Montemagno
- Ortignano Raggiolo
- Poppi
- Pratovecchio Stia
- Subbiano
- Talla
- Tutti
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- Vino
