Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
TuscanEat – Cultura Enogastronomica Toscana Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore È un formaggio dolce a pasta tenera o semidura, ricavato esclusivamente da latte di pecora intero. Le forme hanno
Bottarga di Orbetello
- Comune di: Orbetello
Tempo di lettura: < 1 minuto
Raffinata specialità tra le tante d’OrbetelIo, capitale toscana dell’itticoltura, grazie alle risorse della splendida laguna, nonché della conservazione con metodi naturali. La delicata bottarga di cefalo o muggine, dall’inconfondibile, penetrante fragranza, si presenta in compatti panetti bruni: le uova del pesce, prelevate fra agosto e ottobre ed essiccate entro la membrana che le avvolge. Si tratta dell’evoluzione artigianale d’una tradizionale manipolazione familiare: un tempo le ovaie, sistemate fra due tavolette sotto un peso, erano fatte asciugare un mese all’aria aperta. La squisita bottarga, oltre che sugli spaghetti, si può gustare a lamelle su crostini, con succo di limone, o semplicemente con olio e pepe: dai muggini della laguna si ricava anche il prelibato filetto di cefalo.
Condividi l'articolo
Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Potrebbe interessarti
Finocchiona I.G.P.
È sicuramente il più toscano tra i salumi tipici, ed è così chiamato per i semi di finocchio aggiunti all’impasto di puro suino che ne risulta piacevolmente insaporito: già nel
Mallegato
A San Miniato resiste la tradizione del sanguinaccio, quello fatto senza carne suina (a parte un poco di lardo).Il mallegato è un parente del buristo e del biroldo.La versione classica
Guanciale
Proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Prodotto usato fin dai tempi antichi come condimento, oggi è stato riscoperto come uno dei salumi
Chiorpetto di Capezzano Monte
ll chiorpetto è un salame di forma smilza e grana finissima, lavorato come richiede un’antica e tipica ricetta versiliese da una sola azienda, il salumificio del signor Marco Lane, che
Panforte di Siena IGP
Il Panforte di Siena IGP è di forma rotonda se commercializzato intero, a spicchi se commercializzato al taglio. La superficie è mossa e irregolare, il colore è bianco per il
Castagna del Monte Amiata I.G.P.
La coltivazione del castagno nella zona del Monte Amiata avviene a quote comprese fra i 350 e 1000 m s.l.m., su terreni derivati dal disfacimento di rocce vulcaniche acide: queste
Gli ultimi articoli
Vini Supertuscan
Vini Supertuscan Home Supetuscans, ovvero i grandi vini rossi toscani che, per scelta, hanno deciso di fare a meno delle denominazioni DOC e DOCG legate al mondo del vino più
22 Dicembre 2020
test produttore mappa
TuscanEat – Cultura Enogastronomica Toscana test produttore mappa Chi siamo La nostra famiglia possiede il “Podere” San Vito da circa 3 secoli, ma solo dal 1989 conduce direttamente le attività
30 Novembre 2020
Fattoria San Vito
TuscanEat – Cultura Enogastronomica Toscana Fattoria San Vito Chi siamo La nostra famiglia possiede il “Podere” San Vito da circa 3 secoli, ma solo dal 1989 conduce direttamente le attività
16 Novembre 2020
Azienda Agricola Ruschi
TuscanEat – Cultura Enogastronomica Toscana Azienda Agricola Ruschi Chi siamo L’Azienda Agricola Ruschi, sin dal 1700, continuativamente dedita alla coltivazione dell’olivo e produttrice dell’olio extra vergine di oliva. A metà
16 Novembre 2020